Диета при панкреатите поджелудочной железы становится не прихотью, а нормой жизни. Наряду со специальным лечением она должна  предотвращать обострение болезни и не позволять ей прогрессировать. В нашем сегодняшнем обзоре мы рассмотрим примерное меню на неделю, определим категории продуктов, которые противопоказаны при данном заболевании, а также расскажем о правильном рационе.

Основные принципы питания при панкреатите

Если говорить простыми словами, то панкреатит — это воспаление поджелудочной железы. Бывает он двух видов: острый и хронический.

При острой форме рацион питания строго ограничен, и определяется исключительно лечащим врачом.

Очень часто при возникновении обострения первые сутки, а если в этом есть необходимость, то и дольше, специалисты рекомендуют голодание. Во время этой так называемой нулевой диеты разрешается употреблять лишь чистую питьевую воду, или минеральную со щелочью, например «Боржоми» и «Ессентуки». Только обязательно без газа.  И никакой твердой пищи!

После того, как приступ отступит, а общее состояние больного благодаря лечению улучшится, в рацион вводятся определенные блюда:

• каши, приготовленные на воде (рисовая, манная, овсяная, гречневая);
• жидкое картофельное пюре без масла;
• негустой кисель или желе из фруктовых соков;
• слизистые супы на крупах (за исключением пшенной и кукурузной – они не подходят);
• фруктовые муссы;
• морс и компот из сухофруктов, отвар шиповника;
• овощные пюре: тыквенное, морковное, кабачковое;
• сухое галетное печенье.

Этот на первый взгляд строгий рацион поможет обеспечить покой поджелудочной железе после острого приступа. Его рекомендовано соблюдать 3-4 дня по завершению питьевой диеты, но допускается он не дольше, чем на семь дней.  Затем в меню вводятся блюда с белком:

• хорошо проваренное диетическое мясо, лучше, если оно будет в супе-пюре;
• омлет из белков, приготовленный на пару;
• котлеты, тоже приготовленные в пароварке, из постного фарша (обязательно убедитесь, что в нем нет прожилок и жира);
• мягкий нежирный творог.

В течение дня пищу необходимо принимать не реже 7-8 раз, причем очень маленькими порциями по 200-300г. Общая калорийность дневного меню должна быть не более 800. Постепенно с введением новых продуктов ее можно увеличить до 1000 ккал. Придерживаться строгой диеты нужно до полного исчезновения симптомов острого панкреатита. Далее вам обязательно придется пересмотреть свое ежедневное меню.

Интересно: Белковая диета от Елены Малышевой

Однако помните, что вредные продукты и неправильный образ жизни в любое время могут вызвать очередной приступ.

Если же речь идет о хроническом панкреатите не в острой форме, то здесь рацион будет более обширен. И все-таки есть ряд правил по питанию, которые неукоснительно следует соблюдать.

• Запрещены крепкий чай и кофе, газированные и алкогольные напитки.
• Мясо по-прежнему допускается только не жирное (кролик, телятина, индейка, курица) хорошо проваренное или пропаренное. И никакой жарки на растительном масле!

• Ограничьте себя в употреблении соли и приправ. Особенно осторожно относитесь к острым пряностям. То же самое касается и соусов и кислого.
• Сведите до минимума употребление мягких булочек, сдоб, выпечки, сладостей. Помните, что предпочтение следует отдавать слегка черствому хлебу и сухому печенью.

• В рационе приветствуется много овощей и фруктов. А, чтобы облегчить процесс пищеварения, избавляйтесь от жесткой кожуры, например, на яблоках и огурцах.
• Не ешьте чрезмерно горячие блюда, или те, что только были вытащены из холодильника.

• По-прежнему соблюдайте нормы дробного питания, кушайте 5-6 раз в день небольшими порциями. Обильные приемы пищи запрещены, т.к. они могут вызвать еще и диарею.
• Если почувствуете тяжесть после полноценного обеда, в дальнейшем сократите употребление белков, и увеличьте количество медленных углеводов (можно макароны твердых сортов 1-2 раза в неделю, коричневый рис).

• Ограничить в рационе следует и кисломолочные продукты.
• Для людей с диагнозом панкреатит не рекомендованы полуфабрикаты, сосиски и колбасы, консервированные изделия.
• Не ешьте большими кусками. По возможности, измельчайте пищу на мелкие кусочки или до состояния пюре.

При покупке продуктов в магазине обязательно смотрите на состав, чтобы в нем было как можно меньше пищевых добавок. Что же касается масла, то откажитесь от растительного в пользу оливкового.

Интересно: Диета при запорах

Образец ежедневного меню при панкреатите

Как мы уже сказали ранее, диета при панкреатите поджелудочной железы — это норма жизни. А, значит, она должна быть не только полезной, но и сбалансированной. Ниже мы предлагаем вам ознакомиться с примерным меню на 7 дней, чтобы вы могли понять основные принципы этого питания.

День первый

Прием пищи 1 (далее ПП): омлет на пару + некрепкий зеленый чай;
ПП 2: овощное пюре 100г
ПП 3: суп-пюре с куриной грудкой 200г + любой фрукт на выбор;
ПП 4: 200 мл фруктового киселя
ПП 5: творожная запеканка 150г + компот из сухофруктов.

День второй

ПП 1: овсяная каша на воде + некрепкий чай;
ПП 2: клубничное суфле + отвар шиповника;
ПП 3: куриная грудка на пару 100г + макароны 80г;
ПП 4: 200г нежирного творога;
ПП 5: отварная свёкла + белок куриного яйца.

День третий

ПП 1: два яйца вкрутую + галетное печенье + зеленый чай;
ПП 2: два запеченных яблока;
ПП 3: приготовленная на пару рыба (минтай, судак, треска) – 100г + рис 80г;
ПП 4: подсушенный ржаной хлеб + ломтик сыра;
ПП 5: 100г картофельного пюре на воде + котлеты из кабачков.

День четвертый

ПП 1: творожный пудинг + компот из сухофруктов;
ПП 2: 2-3 галета с творожным сыром;
ПП 3: овощной суп 200г + 50г вареной грудки или индейки;
ПП 4: порция тыквенного пюре + 20г меда;
ПП 5: 200 мл нежирного кефира + сухарики из белого хлеба.

День пятый

ПП 1: рисовая каша на воде + кисель;
ПП 2: натертые на терке яблоко + морковь;
ПП 3: картофельное пюре 120г + свекольный салат (не острый);
ПП 4: 60г куриной грудки;
ПП 5: отвар шиповника + 2-3 галеты.

День шестой

ПП 1: манная каша с курагой + зеленый чай;
ПП 2: нежирный творог 150г + компот из сухофруктов 200 мл;
ПП 3: рыбный суп-пюре с зеленью 200г + ломтик черного черствого хлеба;
ПП 4: фруктовый мусс;
ПП 5: йогурт + 60г индейки или куриной грудки.

День седьмой

ПП 1: оладьи из кабачков + черный чай с молоком;
ПП 2: запеченные яблоки без шкурки – 2шт;
ПП 3: 70г отварного хека + рис 100г;
ПП 4: овощи, натертые на терке – 200г;
ПП 5: компот из сухофруктов + картофельная запеканка с фаршем – 100г.

Теперь вы знаете что можно, а что нельзя есть на диете при панкреатите поджелудочной железы. Конечно, на первый взгляд этот рацион может показаться весьма ограниченным, но самое главное, что он поможет вам поддержать здоровье своей пищеварительной системы.

Интересно: Газы в кишечнике: причины и как избавиться

Напишите в комментариях: А вам приходилось соблюдать строгие диеты?