Есть диеты, которые напрочь запрещают употребление хлеба. А есть и более гуманные диетологи, которые разрешают есть хлеб в умеренных количествах. И если девушка решила сесть на диету, но не желает отказываться от хлеба совсем, ей нужно определить то самое умеренное количество. Для этого важно знать сколько килокалорий в хлебе.
Калорийность сортов
Пищевая ценность хлеба зависит от его состава — сорта муки и ингредиентов, добавленных по рецепту. Сорт муки определяется степенью помола, чем мельче помол — выше сорт и калорийность. Чем крупнее помол зерна, тем больше в составе муки воды и клетчатки, а значит — ниже калорийность. Плюс сахар, соль, дрожжи, разрыхлитель также прибавляют ккал хлебу.
Основной же показатель калорийность любого продукта, в то числе и хлеба есть соотношением углеводов, жиров и белков.
Постараемся разобраться не только в калорийности 100 гр хлеба, но и как определить:
- сколько калорий в куске белого хлеба,
- сколько калорий в куске черного хлеба,
- сколько калорий в хлебе с маслом.
Белый хлеб
Калорийность белого хлеба 256 — 259 ккал на 100 г продукта. Изготавливается белый хлеб из муки высшего сорта, самого мелкого помола. Это самый калорийный сорт, состоящий на 83 % из углеводов, 13,6 % белков, 4% жиров.
Серый хлеб
Калорийность серого хлеба — 250 — 253 ккал на 100 г продукта. В основном серый хлеб выпекают из состава ржаной и пшеничной. В отличии от пшеничной, ржаная мука содержит на 20-30% меньше крахмала, поэтому менее калорийная. Соотношение углеводов, белков и белков — 80,6 %/14,9%/4,5%.
Черный хлеб
Калорийность черного хлеба — 200 — 203 ккал на 100 г продукта. По рецептуре черный хлеб изготавливают из чистой ржаной муки грубого помола, пищевая ценность которой: 83,9 % — углеводов, 13,5 — белков, 2,6 — жиры. Несмотря на высокий процент углеводов 83,9 — калорийность этого сорта меньше чем белого.
Углеводы черного хлеба считаются быстрыми за счет высокого содержания клетчатки и меньшего количества крахмала.
!Сколько калорий в черном хлебе — сколько калорий в ржаном хлебе, так как состав практически одинаковый.
Батон
Калорийность батона — 265 — 267 ккал на 100 г продукта. По рецепту батон выпекают с высшего сорта мелкого помола с добавлением сахара и масла. Это пожалуй самое калорийное хлебобулочное изделие с высоким содержанием углеводов 84,5 %, низким содержание белков — 11,5%, и жиров — 3,6.
Хлеб с маслом
Калорийность хлеба с маслом будет зависеть от жирности масла, его количества на хлебе и сорта самого ломтика хлеба. Если взять кусочек белого хлеба весом 26 грамм с тонко нанесенным маслом жирностью 73%, примерно 5 грамм — калорийность такого бутерброда составяет 98 ккал.
Расчет калорий хлеба с маслом: 100 гр белого хлеба — 253 ккал, 26 гр — 65 ккал. 100 гр масла 73% — 665 ккал, 5 гр — 33 ккал. 65 ккал + 33 ккал = 98 ккал.
Как понять сколько грамм в ломтике хлеба?
Чтобы определить сколько калорий в кусочке хлеба, для максимальной точности можно взвесить порцию на кухонных весах. Или воспользоваться расчетными таблицами, где указан примерный вес небольшого ломтика, обычного, тонкого, без корки, с коркой по сортам.
Примерно цифры такие: хлеб черный — 35 гр, серый хлеб — 31 гр, белый — 20 — 25 гр.
Один раз просчитав количество потребление хлеба в день и его калорийность, можно определить свою допустимую норму для здоровье и касоты фигуры. И тогда съеденный кусочек хлеба будет приносить ту пользу, которую должен.
